バランス献立レシピガイド小沼 明美

鮭は身だけでなく頭や皮と身の間にも体に良い栄養素がたっぷり含まれています。あらや皮も捨てずに食べてみてください。合わせて美味しい鮭を手に入れるためのポイント、また買ってきた鮭を長期保存する時のコツ、調理まで少し時間のある場合の保存方法をわかりやすくご説明します。

季節ごとに、どんな特徴の魚が旬を迎えるかをご紹介します。最近は冷凍技術や養殖技術が発達し、1年中出回っている魚介類も多くなりましたが、旬のものは風味、栄養、見た目の美しさなどの点ではるかに優れています。魚介類は良質なたんぱく質を含み、成人病の予防効果がある成分も多く含んでいる、毎日の食卓にのせたい健康食材。ぜひ旬の時期に自然の恵みを味わいましょう。