清水國明流・鳥ご飯のポイントは、豪快に作ること！
ダッチオーブン料理の登場は、料理する暇があったら野山で遊んでいたい、そんなお父さんたちに朗報でした。米入れて、丸鳥入れて、だし汁入れて焚き火に埋めておけば、火が消える頃には勝手に炊き上がってる鳥ご飯。正味「3分もいらないクッキング」に、ハマる人続出中です。ぜひ作ってみてください。【材料（4人前）】
 |
| 鳥は丸々一匹、豪快に使います |
・お米（６合）
・醤油
・塩
・こしょう
・和風だし
・水（500～600cc）
・あさつき（少々）
・マーガリン
【作り方】
 |
| 手間を省ける無洗米は重宝します |
 |
| だしは味の決め手。オススメは濃い目です |
※丸ごと煮ることがポイント。切って入れてしまうと抜けてしまう脂と旨味を逃しません。
２.だし汁を使ってご飯を炊く
※アウトドアでは、無洗米を使うのをオススメします。「手軽」、「簡単」、「おいしい」がダッチオーブン料理の魅力です。だし汁は予め別容器に作っておくと簡単便利。カツオだし、昆布だし、お好みで。白米1合に対し、1カップ、量は普通のご飯を炊く分量です。
 |
| 炊飯では蓋が大活躍。塩、こしょう、醤油を入れて、こんな感じで火にかけます。 |
※ダッチオーブンの肝は、重たい蓋です。蓋の隙間を水蒸気が埋めるウオーターシールという現象で、圧力釜となっておいしく炊けます。火にかけて約20分から30分。蓋の隙間から立ち上る白い水蒸気が、白い煙に変わったら出来上がり。少し周りがこげるくらいが食べごろです。
 |
| 丸ごと一匹、鳥の旨味が詰まったご飯です |
丸鳥をシャモジでダイナミックにほぐします。好みもありますが、鳥ご飯はべっちょりがおいしい。そのために炊き上がってからバターをいくらか入れるとさらにコッテリしてきます。外で食べるご飯、大勢でワイワイ食べれば最高のスパイスになりますよ。
【関連リンク】
■森と湖の楽園 森のレストラン
■ジャパン・ダッチオーブン・ソサイエティ
■趣味のアウトドア・ダッチオーブンレシピ集（All About「男の料理」）
