オーストラリアのクリスマス・ケーキを自宅で味わう！　オジー流クリスマスをご家庭で♪

[クリスマス・プディングの作り方]

＜用意するもの＞

*----- 基本生地 -----*

小麦粉（薄力粉）　--- 90g
ベーキング・パウダー　--- 小さじ1/3
スエット（動物性脂肪）--- 90g ←これはバター等で代用可
牛乳　---　110ml 卵　---　2個
ゴールデン・シロップ --- 小さじ4 ←これは蜂蜜等で代用可
ブランデー　---　80ml
ブラウン・シュガー（砂糖）　--- 120g
生パン粉　--- 50g
塩　--- ひとつまみ
シナモン・パウダー　--- 小さじ1/2
アーモンド・パウダー　--- 60g

*----- 中に入れるもの -----*
（※これは好みに合わせて増減して下さい）

ミックス・スパイス　--- 小さじ2
リンゴ（小ぶりなもの）--- 1個
レモン　--- 1個
オレンジ　--- 1個
砂糖漬けフルーツの皮　--- 60g
砂糖漬けのチェリー　---　60g
カラント（ベリーの一種）---　100g　←プルーンなどで代用可
レーズン　---　200g
---------------------------------------------
＜作り方＞

1) まず、用意した砂糖漬けのフルーツ類とカラント、レーズン、スエットを細かくきざむ。リンゴは皮と身を別々に細かくきざむ。レモンとオレンジは皮をむき、皮けをすりおろす。小麦粉とベーキング・パウダーはふるいにかけておく。

2) ケーキ型（丸い山形のものが一般的）の内側にバターを塗って、 ワックスド・ペーパー（ケーキがくっつかないようにするための蝋引きの紙）を型に合わせて切って敷く。

3) ボウルに小麦粉（ベーキング・パウダーを合わせたもの）、スエット（バターで代用する場合は、湯せん（液状）にして、後で5)に加える）、スパイス、シナモン、パン粉、砂糖、塩を入れ、混ぜ合わせる。

4) 3) に細かくきざんだリンゴとすりおろした皮を加えて混ぜる。

5) ゴールデン・シロップを温めてさらりとした状態にし、ブランデーを加え、砂糖漬けのフルーツ類とレーズン、カラントにかけ、牛乳と卵を加えて、よく混ぜ合わせてしんなりとするまで放置する。

6) 木ベラを使って、5)を4) にサックリと混ぜ合わせる。このときダマをつくらないように注意。

7) ワックスド・ペーパーを敷いた型に流し込む。

8) オーブン・トレイに薄く水を張り、蒸し焼きにする。もしくは、電子レンジ対応の容器ならば、ふたをして（最高出力で）約15～20分で出来上がり。（こちらのほうが時間的に早くできます）