京都の料亭で役立つ！懐石・会席料理マニュアル　怖い事あらへん！懐石・会席料理(4ページ目)

■４．『予算オーバー』にならないコツ
「支払の段になってビックリ！予想以上の金額で困りました」...料亭でのこんな怖～い体験談が雑誌などによく出ていますよね。

こんな事態に陥らないためには、おしながきに料金がはっきり明示されているお決まりの料理（例えば『会席料理　10,000円』のように）を注文すること。メニューにはないおまかせ料理（料理内容を料理人に任せること）を注文した場合は予算オーバーする可能性が出てくるからです。

「でもやっぱり、おまかせ料理を注文したい。だって食材と調理技術を知り尽くした職人さんが、その日の最高の食材を、最高の調理法で作ってくださったお料理が出てくるのだから」と言うのなら、「飲み物抜きで10,000円くらいで」のように、最初に予算をハッキリ伝えておきましょう。

「え～、最初に予算を伝えるなんて、セコいみたい。野暮なんじゃないの？」と思うかもしれませんが、お金に糸目をつけない人以外はそのほうがいいんです。だって伝票を見た瞬間、明かに顔色を変えたり、手持ちでは足りなくてオタオタしたり...その方がよっぽど野暮だと思いませんか。

＜参考サイト＞
・AAJ「日本酒」サイト ……会席料理を食べるなら、日本酒のことも知っておきましょう。

・怖いことあらへん！　京の老舗料亭……一見さんOKの料亭選び、料亭を安く利用するコツなど。

・京料理・和食……料亭のHPがたくさんリンクされています。