絶品の味 琉球料理「山本彩香の店」（那覇）
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| 絶品の豆腐よう |
「今までなんどか試してるんですが、味がややキツかったり、仕込みに使う泡盛のアルコール分の刺激が勝ってたりが多かったです」との感想を持つえて吉さんが、ここの豆腐ようを絶賛されました♪
・ゴーヤーシリシリー
ゴーヤーシリシリーのシリシリーとは、すりすりという意味。ゴーヤーのすりおろしジュースですが、苦みがかなり押さえられているので飲みやすい味です。
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| 琉球料理「山本彩香の店」の洗練された料理の数々 |
ミヌダルとは、蒸し物の一種で豚肉に黒ごまのタレをまぶして蒸し上げたものです。ごく薄めの味付けで、素材の旨みとゴマの風味が生きた一品です。田芋の揚げ物には自然な甘みが、ゴーヤーのほうは塩だけで素材の味を楽しみます。
・ゆし豆腐 アーサと梅肉乗せ
ゆし豆腐は、島豆腐になる前のふわふわした豆腐です。アーサは沖縄の産物として有名な海草ですよね。
・ビラガラマチ
ビラガラマチとは、ヒラがネギ、マチが巻き、つまりねぎ巻き。巻いてあるのはイカの薫製です。
ということでえて吉さんの感想です。
「居酒屋や食堂の沖縄料理やったら、一回食べたら家でも食材さえあれば出来そうやって思うことがあります。しかしコチラの料理はどれもれっきとした職人さんが作るプロの料理ばかり。チャンプルーのような庶民的(Ｂ級チック？)なものではないちゃんとした料理が食べられて幸せでした」
なんだけど「繊細な料理だけにペットボトル（水）の無粋さが気になりました」と一言♪
【琉球料理 山本彩香の店】
・住所 沖縄県那覇市久米１－１６－１３
・電話 ０９８・８６８・３４５６
・営業 １７：００～２２：００(Ｌ．Ｏ)
・定休 水曜・日曜
・予約 要予約
・地図 Yahoo!地図情報
・詳細 えて吉の飲み食い「山本彩香の店」
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