初卵を抱えた「せこ蟹」(2ページ目)

茹で上がりのせこ蟹　甘く芳ばしい香りが漂います

茹で上がったら、ひたすら熱々の蟹にしゃぶりつきます。

この外子がせこ蟹の特徴でもあります。美味！

「しゃぶりつく」
この表現が一番合います。せこ蟹は小さいですが、足の身も美味です。本当に捨てる部分が少ない蟹だと言えます。

先ずは外子を味わい、足を味わい、胴と甲羅の味噌と内子を味わう。
それぞれの部位ごとに、小さな感動があります。こまごましたアクションと濃厚な味を堪能するうちに、すっかり、せこ蟹の虜になっています。

内子と蟹味噌　これぞ珠玉の逸品！

「面倒くさいな～」などと声を発する方は、その時点で退場です。この面倒くさいながらも、格別な味わいが楽しめることこそが、この蟹の真骨頂です。

今回は初卵と２度目の卵、３度目の卵と３種類を特別に送ってもらいましたが、確かに食べ比べるとわかります。初卵が一番美味で、かつ洗練された味わいです。
もちろん、少しお歳を召したせこ蟹も美味ですが、際立つ味は初卵でした。

【お取り寄せ情報】
魚政

初卵がどうしても欲しい場合は、蟹の目利き人　谷次賢也さんにお願いしてください。


【前回、ご紹介した産直品】
・男が手間暇かける　　神戸ビーフのシチュー

【11月の産直品といえば、コレ！】
・丹後半島の沖の　松葉蟹とせこ蟹

・年間30頭の幻の和牛　大田原牛　幻の大田原牛のステーキカレー