おつまみ感覚、エスニック風エビ春巻きスティック(2ページ目)

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材料

（★）18本分　調理：約45分
こしょう
※その他…　水溶き小麦粉

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作り方

１．フードプロセッサーの中に、春巻きの皮と揚げ油以外の材料を全て入れ、ペースト状にします。全体がよく混ざり、なめらかになったら、粗みじん切りにした香菜を加えて混ぜて、ビニール袋などに入れます。フードプロセッサーを使わない場合は、むきエビや長ネギをみじん切りにし、たたいてペースト状にして調味料を混ぜます。

２．春巻きの皮を半分に切って、一枚ずつはがします。具を入れたビニール袋の隅をちょっと切り、搾り出し袋のようにします。春巻きの皮に具を搾り出し、端に水溶き小麦粉をつけて、両端も折りこんでクルクルと巻き、巻き終わりをしっかりと閉じます。

３．フライパンで油を温め、中温で春巻きがきつね色になるまで揚げてゆきます。きつね色になったら金網に上げて油を切ります。

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ポイント

・具が流れ出さないように、水溶き小麦粉をつけて、両端や巻き終わりはしっかりと閉じます。
・お好みでスイートチリソースを添えてください。

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むきえび	約125g
長ネギ（白い部分）	10cm
片栗粉	小さじ2
ごま油	小さじ1/2
しょうが	少々
日本酒	小さじ1
塩	少々
少々
香菜	1株
春巻きの皮（小）	9枚
揚げ油	適量