ほくほく里芋、プリプリのイカと一緒に　イカと里芋の煮物(2ページ目)

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材料

（★★）約4人分　調理：約40分

【下味用調味料】

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作り方

１．里芋は泥を洗い流した後皮をむき、米ぬかを入れた水（または米のとぎ汁）で8割程度まで火が通るまで下ゆでします。

２．イカは内臓などを取り出してきれいに洗った後、2cm程度の輪切りにします。足の部分は食べやすい大きさに切ります。切ったら下味用調味料につけ、軽くもみこんでおきます。

３．だし汁に下ゆでした里芋とみりん、砂糖を加えて火にかけます。沸騰したら弱火にして5分加熱します。その後醤油とイカを加え、落し蓋をして10分ほど煮ます。ふたをしたままで10～15分ほど置き、味をなじませます。

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ポイント

・イカの代わりにタコと一緒に煮てもおいしくいただけます。
・米ぬかを加えて里芋を下ゆですると、アクとぬめりが取れます。

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里芋	8コ
イカ	2はい
いんげん（飾り用）	4～5本
だし	1.5カップ（300cc）
みりん	大さじ2
三温糖	大さじ1
醤油	大さじ2～3
しょうがのすりおろし	少々
料理酒	小さじ1
醤油	小さじ1