【ひなまつり】紅白ケーキ押し寿司の作り方(2ページ目)

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材料

（★）直径約20cmのケーキ型1個分　調理：約40分
【寿司飯】

【具材】

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作り方

１．うるち米ともち米を合わせてとぎ、炊飯器の「すしめし」に合わせて水を加え、昆布も一緒に入れて炊きます。炊き上がったら桶などに取り出します。すし酢を回しかけて仰ぎながら切るように混ぜ、炒った白ごまと千切りにした大葉を加えてざっと混ぜます。

２．卵を溶き、酒・砂糖・塩（分量外：各少々）を混ぜます。フライパンに薄く油を敷いて薄焼き卵を焼き、千切りにして錦糸玉子を作ります。

３．ケーキ型にラップを敷き、寿司飯の半分を平らにならして敷きます。その上に錦糸玉子をまんべんなくのせます。さらに残りの寿司飯を平らにならして敷きます。敷き終わったら、ラップをして上から落し蓋（またはちょうど収まるサイズの平皿など）をしてぎゅっとおさえます。

４．寿司飯を型から外し、一番上の面に刻み海苔をまんべんなくのせたら、赤身と白身の刺身を交互に並べてゆき、最後にいくらと大葉の千切りを散らします。

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うるち米	1.5カップ
もち米	0.5カップ
昆布	10cm片1枚
水	規定量に準ず
すし酢	70cc
大葉	5枚
白いりごま	大さじ2
まぐろ刺身（赤身）	1さく
真鯛刺身（またはスズキなどの白身魚）	1さく
いくら	お好みの量
卵	2コ
きざみ海苔	適量
大葉	3枚
白いりごま	大さじ2