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小正月（1月15日）には小豆粥を食べる風習があります。
【ゆで小豆】小豆（50g）、水（3カップ） 【おかゆ】 米（180cc：1カップ）、水（800cc）、小豆のゆで汁（約50cc強）、塩（小さじ1/2) その他… お餅（2切れ）
 よく水洗いした小豆と水（1.5カップ）を強火にかけ、沸騰したら一度ざるにあけてゆで汁を捨てます。もう一度、小豆と水（1.5カップ）を火にかけ、沸騰したらごく弱火にしてフタをして40分～小豆をほんの少しかためにゆでたらザルにあげます。ゆで汁は捨てずにとっておきます。お餅は、8等分のさいの目切りにします。  といでザルにあげた米と水、小豆のゆで汁を鍋に入れ、火にかけます。沸騰したら塩を加えてごく弱火にし、途中アクをすくいながら40～50分、上澄みがひたひた程度になるまで煮ます。途中水気が足りないようなら、水を差します。その後、小豆と餅を加え、お餅が柔らかくなったら完成です。
・お餅は、焼いたものを加えてもおいしくいただけます。 ・炊いたご飯でお粥を炊けば、調理時間はぐっと短縮できます。 |
ふっくら甘い小豆の炊き方は、お料理のベテランの大石さんが教えてくださいます。
＞＞ふっくら小豆の煮方
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