| 牡蠣と焼きネギの南蛮漬け （★） 調理約20分（漬け時間含まず） |
＜材料＞
加熱用カキ（2パック：約320g）、ねぎ（白い部分：1.5本）、片栗粉（適量）、ごま油（適量）、揚げ油
・南蛮漬けのタレ
しょうが（薄切り4～5枚）、鷹の爪（1本）、塩（小さじ1/4）、お酢（50cc）、だし汁（150cc：水150ccにだしの素小さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ1～1.5）
| 作り方 |
カキは塩水でゆすぐようにきれいに洗い、その後流水で軽く水洗いします。その後ふきんなどで水気をよくおさえ、軽く塩・コショウをします。ネギは、白い部分を均等の長さ（4cm程度）に切り揃えます。
しょうがは千切りにし、鷹の爪は種を取り小口切りにします。
揚げ油を温めてゆきます。千切りのしょうが、小口切りの鷹の爪、その他南蛮漬け用の調味料をすべて混ぜ、一度沸騰させます。
カキに片栗粉をまぶし、中温で揚げてゆきます。4～5分、きつね色になるまで揚げます。別のフライパンにごま油を熱し、ネギの表面に焼き色がつくまで、転がすように焼きます。熱々のカキとネギをタッパ-に入れ、まだ温かい南蛮漬けのタレをかけてゆきます。
タレをすべてかけたら、余熱がとれるまで室温におきます。熱々でもおいしくいただけます。余熱が取れたら冷蔵庫へ。冷蔵保存だと、約1週間は日持ちします。| POINT |
・お好みで三つ葉などの薬味野菜を添えてください。
・今回は子どもでも食べられるよう鷹の爪は少なめにしました。辛味はお好みで調節してください。
・飾りに糸唐辛子を添えてもよく合います。
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