楽しいお弁当作り（９）　夏場のお弁当対策 [家事] All About

お弁当は一年中いつでも、衛生面において注意を払って作る必要のあるものですが、

特に夏場は、細心の注意が必要な季節です。

傷みを防ぐためのポイントをしっかりおさえて、夏場も安心のお弁当作りを続けていきましょう♪

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●完全に火を通したものを入れる
お弁当のおかずの基本でも書いていることですが、これはお弁当のおかずの大原則です。生野菜や練り製品などを、そのまま入れることは厳禁です。どんな食材も必ず火を通す調理を加えてから。

●余分な汁気をカットする
水分が多いおかずは腐敗しやすいため、汁気をしっかり切るようにすることが大切なポイントです。煮汁が出やすい煮物などは、すこし味付けを濃くして、お弁当に入れるときは汁気をカットします。

●おかずは種類別にしっかり仕切る
違う種類のおかず（食材）が接すると変質や腐敗の原因になります。おかずは一種類ずつアルミカップに入れるか、アルミホイルでしっかり仕切りをします。

●温かいものは冷ましてから詰める
これはおかずの上手な詰め方でも書いていることですが、お弁当のおかずの大原則事項。温かいままのおかずをそのまま入れて蓋をしてしまうと、湯気が水滴となって、ばい菌が増える原因になってしまいます。

●保冷剤を上手に使う
その１：
お弁当箱の上に保冷剤をのせたり、横に付けた状態で布巾で包んでそのまま持って出掛ける。
その２：
お弁当を作り終えてからお弁当箱の蓋を閉めるまでのあいだ、お弁当箱の底に保冷剤をあてておく。（＝お弁当箱を保冷剤の上にのせる）
わたしはずっと二番目の方法を実践しているのですが、お弁当箱の蓋を閉めるころには、お弁当全体がひんやーりしています。

●お弁当箱は分解洗浄
特に蓋のゴムパッキン部分は汚れが残りやすいところ。毎日しっかりパーツを分解して洗うようにすると清潔です。

●お弁当箱も熱湯消毒＆しっかり除菌
お弁当箱を洗ったあとは熱湯消毒を。（※耐久温度を必ず確かめてくださいね。）
また週末などお弁当がお休みの日には漂白除菌を。

●お弁当箱の水気をしっかり取る
おかずを詰めるまえに、乾き切ることができずにお弁当箱に残った水気をチェック。特に蓋のゴムパッキンを外した溝部分は要注意ポイント。もしも水滴が残っていたら、しっかりふき取ります。

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ほんとうはこれらの注意ポイント（保冷剤以外）は、夏場に限らず一年中いつでも実行していたいこと。
全ては、お弁当を作る上での基本☆です
こうすることが習慣になっていれば、夏だからといって、特に慌てたり過敏になる必要もないのです。。。

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