秋野菜たっぷりのドライカレー

材料（1人分）

秋野菜の他に、冷蔵庫内整理をしたい野菜もどうぞ。

ひき肉 １００ｇ
たまねぎ 　８０ｇ
ピーマン 　３０ｇ
しめじ 　８０ｇ
さつまいも　　８０ｇ
市販のカレールウ　　1ブロック　１５ｇ
しょう油　　小さじ１

作り方

１．さつまいもは、水洗いし、土汚れを包丁で削り、縦半分に切り、更に縦半分に切り、横1cm幅に切る。水を張ったボールに入れあくを抜く。

２．しめじは、石突を切り落とし、適当な大きさにほぐす。
３．たまねぎは5mmのみじん切りにする。
４．ピーマンは、縦半分に切り、種を取り出し縦3等分に切り、横1cm幅に切る。
５．お弁当箱にご飯をいれ、平らにならす。
６．熱したフライパンにサラダ油を入れ、たまねぎを入れて炒める。
７．たまねぎが透明になってきたら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
８．ひき肉の色が変わったら、さつまいもを入れ3分炒める。
９．しめじとピーマンを加え、全体に油が回ったら、水１００ｃｃを加えて5分煮る。
１０．さつまいもがやわらかくなったら、弱火にしてカレールゥとしょう油を加えよく混ぜる。


１１．ドライカレーが冷めたら、ご飯の上に乗せて完成。




【関連リンク】
■秋野菜たっぷりドライカレー弁当
このレシピを使ったお弁当パッケージを紹介しています。
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