ホームパーティの気づかいテク(2ページ目)

「料理」の気づかい

前菜は、シュリンプのハーブドレッシング和え

■料理のメニュー構成に無理がない。
・コース料理をだす場合は、最初はあっさりしたものからはじまり、だんだんに濃厚な味付けのメニューを考えます。

・前日に作り置きできる料理や、当日料理する場合は、何度か作ったことがあり、料理の手順を熟知したメニューにします。

・忙しいときは、メニューの一部にケータリングやデリを使うこともひとつの選択です。

果物とスイーツを一緒に盛り付けました。

■お客様が喜ぶメニュ－を選ぶ。
・主賓のお客様が好きな食材やメニューが事前にわかっている場合は、そのメニューを一品取り入れた構成にすると喜ばれます。

・年齢や性別を考慮したメニュー作り。たとえば、女性客が多い場合は、果物やスイーツを豊富に用意すると喜ばれます。

お寿司のメニュー

・子供や高齢のお客様がいらっしゃるときは、それぞれの年齢を考慮してメニューを考えます。お寿司は子供から高齢者の方まで、いろいろな年齢層の方にも喜ばれるメニューです。

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