そら豆のドレッシング漬け

初夏を感じる大きなそら豆！
さやを開くと白い綿毛に包まれた大粒のそら豆が行儀良く並んでいます。そら豆は古くから古代エジプトや西アジアで栽培されていた歴史豊かなお豆の一つです。
豆類には、インゲン豆、エンドウ豆（グリーンピース）、枝豆、ナガササゲなど数多くが栽培されています。最近はさやが四角になっているシカクマメも店先で見かけるようになりました。
ビタミン類やたんぱく質をたくさん含む豆類は、おおいに食べたい野菜ですね。

今回はそら豆をドレッシング液に漬け込んだ簡単な一夜漬けをご紹介します。
酒の肴にも、サラダにも大活躍のそら豆をご活用くださいね！

ビンなどに茹で上げたそら豆を入れ、自家製のオリジナルドレッシング(米酢5+オリーブオイル1+醤油2+適量の塩コショウ+お好みのスパイス+白ゴマを良く振り混ぜ合わせます）をそそぎ入れます。

さあ、これででき上がりです。
そら豆を茹でると、美味しいのであっという間に食べ終わってしまうものですが、こうやってドレッシングに浸けておくと、そのまま頂いたり、サラダに添えたりと応用が広がりとても重宝します。