2018年版 絶対最強のストロベリーデザートブッフェ

都内ホテルの人気のいちごブッフェ！

2018年も毎年恒例のストロベリーデザートブッフェの時期が訪れました。日本で最も人気のあるフルーツのうちの一つであるいちごを使ったデザートブッフェは、ますます盛り上がっています。

どのホテルでもいちごのブッフェが行われていますが、昨年の「2017年版 絶対最強のストロベリーデザートブッフェ」に引き続き、今年も「絶対最強のストロベリーデザートブッフェ」をご紹介しましょう。

＜INDEX＞
マーブルラウンジ（ヒルトン東京）
ザ・テラス（ウェスティンホテル東京）

マーブルラウンジ（ヒルトン東京）

ヒルトン東京1階のマーブルラウンジでは2017年12月26日から2018年5月31日までストロベリーデザートフェア「ストロベリー・サイケデリック60s」が行われています。

昨年はストロベリーデザートフェアの期間6ヶ月で、ホテル全体で23トンものいちごを使いました。その人気はますます高まっており、今年も既に3月までは満席となっており、全期間を通して週末は既にほぼ満席です。

今回のテーマは、ここ数年行っていたプリンセスなどの可愛いらしいものではなく、ポップでサイケな1960年代の世界観となっています。ユニフォームも今フェア専用になっていたり、床をドットで装飾したりして、さらなる進化を遂げています。

引き続き版画家である西脇光重氏のオリジナルアートによって彩られ、前フェアから取り入れたプロジェクションマッピングは2面となって広がり、日本プロジェクションマッピング協会がプロデュースしています。

エントランス付近のブッフェ台

• 苺、苺タルト、苺ティラミス、パンナコッタ、オープンフェイスケーキ、苺とクランブルのヨーグルト
• 苺のクレームブリュレ、オレオパープルクリームサンド、柚子タルト、レインボーショートケーキ、苺ムース

大きな装飾品も多く、とてもきらびやかです。フレッシュないちごを始めとして、いちごのスイーツが目白押しとなっています。

メインのブッフェ台

• 苺のブールドネージュ、クレープサンド、苺のショットグラス、苺の板チョコレート、ストロベリーカップケーキ、チーズケーキ、ストロベリーマドレーヌ、
  
• 苺のシャルロットケーキ、苺ロールケーキ、苺シェイク タピオカ入り、苺のチュロス、マンゴームース、ストロベリーシュークリーム、マカロン苺、ぱちぱち苺のマシュマロのシュセット
• ワッフル
  ベリーソース、生クリーム、あんこ、アーモンドスライス、ジャム

ブッフェ台の後ろにはプロジェクションマッピングによって2つの映像が投影されています。映像に合わせた装飾品も置かれており、世界観が統一されています。

アイランド型のブッフェ台

• チョコファウンテン
  ダークチョコレートファウンテン、レッドチョコレートファウンテン
• チョコレートファウンテンのアイテム
  パイナップル、イチゴ、メロン、ケーキ
• コールドマーブルアイスクリーム
  アイスクリーム（チョコレート、チョコミント、ストロベリー）、アイスクリームのトッピング（ワッフルコーン、チョコスプレー、ウエハース、クッキー、オレオクッキー、パイナップル、マンゴー、ストロベリー、メロン）、ソース（ミックスベリー、ブルーベリー、マンゴー、ハチミツ、キウイ）
• 本日のスープ、イカリングのフライ タルタルソース、本日の点心、本日のショートパスタ、サンドイッチ

マーブルラウンジが流行させた5段150センチのチョコレートファウンテンを筆頭に、冷たい石の上でアイスクリームを作るコールドマーブルアイスクリームもあります。軽食類も置かれています。

オープンフェイスケーキ

ふわふわとした弾力のあるストロベリー風味の生地にたっぷりの生クリームといちごを合わせたケーキです。万人受けするケーキであると言えるでしょう。

苺タルト

しっかりとしたアーモンド風味の生地でいちごも大きいです。フリーズドライストロベリーやギモーブが散らされており、ちょっとしたアクセントになっています。

マカロン苺

可愛らしい一口サイズのスイーツです。マカロン生地の上にバラ風味のクリーム、ラズベリージャム、フレッシュストロベリーといった構成で、風味が豊か。

苺の板チョコレート

いちご風味のピンク色のホワイトチョコレートに、ヨーグルトとライスパフ、マシュマロが加えられています。様々な味わいを楽しめます。

苺ムース

いちごの形をしており、インスタ映えすること間違いなし。いちご、ラズベリー、レッドカラントを使ったムースの中にミックスベリーのケーキが包まれており、様々なテクスチャが感じられます。

レインボーショートケーキ

カラフルなスポンジを使ったショートケーキで、いちごも挟まれています。断面はトレンドになっているレインボーの彩りで、とても美しいです。

■ロビーラウンジ マーブルラウンジ
住所：東京都新宿区西新宿6-6-2 ヒルトン東京 1F
TEL：03-3344-5111
実施時間：14:30～17:30 ※デザートブッフェ実施時間（要予約）
制限時間：なし
値段：平日 3900円 土日祝 4050円 ※税・サービス料は別途
アクセス：「西新宿」駅より徒歩2分
地図：Yahoo!地図情報
URL：http://www.hiltontokyo.jp/
※データは記事公開時点での内容です

ザ・テラス（ウェスティンホテル東京）

ウェスティンホテル東京1階のザ・テラスでは2018年1月4日から4月27日までの平日に「ストロベリー・デザートブッフェ」が行われています。当初は3月末までの予定でしたが、あっという間に予約が埋まってしまったので、1ヶ月延長することになりました。

デザートブッフェの魔術師であるエグゼクティブペストリーシェフ鈴木一夫氏による、クオリティの高いスイーツが絶対的な支持を受けています。フェア開催中も毎月内容が入れ替わり、1月には定番のストロベリースイーツが用意されています。

ヨーロッパの伝統的なお菓子から創作スイーツまで、様々なストロベリーのスイーツが取り揃えられているので、いちごを使ったものばかりでも飽きることはありません。

デザートアトリエのブッフェ台

• ニューヨーク チーズケーキ、レモンチェロ風味のポット ドゥ クレーム、エクレア カフェショコラ、イチゴとミルクチョコレートのムース、ヘーゼルナッツとミルクチョコレートのムース
• クレーム ブリュレ キャラメルスパイス、ストロベリーシュニッテン、コーヒーゼリーとティラミス、ストロベリーショートケーキ、グレープフルーツとライチのゼリー
• 抹茶のテリーヌプリン、ストロベリーとバニラのババロア、モンブラン タルト、アズキと抹茶のフォンダン、オレンジとレモンのアーモンドタルト
• アイスクリーム
  バニラ、チョコレート、抹茶、あずき
• シャーベット
  レーズンヨーグルト、アプリコットとパッションフルーツ、アーモンドミルク、ストロベリーヨーグルト、ラズベリーヨーグルト
• クレミア ソフトクリーム
  コーン、グラス
• トッピング
  ハーシーズチョコレートソース、シガレットクッキー、スティッククッキー、カラースプレー、パールクラッカン、黒みつ

デザートアトリエでは、ストロベリー以外のスイーツもたくさん用意されています。抹茶のテリーヌプリン、アズキと抹茶のフォンダンなどの和風スイーツが新しいです。

鈴木氏が始めた特製スフレは、焼き上げられるとテーブルまでサーブしてもらえるので楽しみに待っていましょう。特製スフレは月によって替わりますが、このフェアではいちご風味がベースとなっています。

メインのブッフェ台

• フレジェ、イチゴ牛乳、ブランマンジェ イチゴとトマトのマリネ、イチゴのフラン ティラミス仕立て、イチゴとアプリコット入り クリームキャラメリゼ、イチゴとキャラメルのリオレ
  
• ショートケーキ イン グラス、ストロベリームース ヨーグルトのクリーム、ピスタチオとホワイトチョコレートのディップ、カシスとイチゴのマリネ マスカルポーネのタンバル
  
• ストロベリーシュークリーム、ベリーフィナンシェ マロンクリーム、イチゴと五色のフルーツのレアチーズ、タイム風味のレモンクリームとイチゴのモンブラン、ストロベリーと赤いベリーのブラウンベティ
  
• タルト フレーズ、イチゴと白玉入りココナッツスープ、サマープディング、イチゴと小豆のぜんざい、イチゴとホワイトチョコレートのシャンティーローズ風味、イチゴとグロゼイユのマリネ 桃とライチのゼリー添え
• ソース
  ラズベリーソース、アングレーズソース、生クリーム
• チョコレートフォンドゥ
  シュー、ピチケーキ、マシュマロ、リンゴ、ライチ、バナナ、ブドウ、パイナップル
• フルーツボウル
• フレンチトースト
  メープルシロップ、シロップ（ライム、オレンジ、シナモン、レモン）

ストロベリースイーツがたくさん並べられたブッフェ台で、見た目も圧巻です。ピスタチオとホワイトチョコレートのディップは鈴木氏が考案した2段のグラスを重ねたオーバー・ミックススイーツ。

フレッシュ苺のブッフェ台

• フレッシュ苺
  ゆめのか、紅ほっぺ、とちおとめ
• どら焼き

いちごは3種類も用意されているので食べ比べができて楽しいです。いちごの食べ比べをしながら、是非ともストロベリースイーツを堪能してください。

軽食のブッフェ台

• サラダ
  大根、水菜、かいわれ大根、ミックスグリーン、オニオンスライス、トレビス、プチトマト
• トッピング
  フライドガーリック、フライドオニオン、ベーコンビッツ、クルトン
• ドレッシング
  イタリアンハーブ、ゴマ、フレンチ ガーリック、オニオン ハーブ
• パン、キッシュ
  コールドサンドウィッチ、ホットサンドウィッチ（チーズとハム）、ホウレンソウとベーコンのキッシュ、ピッツァ、
• 温菜
  フライドポテト、鶏のから揚げ、昔ながらのナポリタン、野菜とベーコンのブイヨンスープ
• 和食
  ちらし寿司、いなりすし、漬物

ザ・テラスは軽食が充実していることでも有名です。フライドポテト、鶏のから揚げ、ナポリタンは定番。今回は珍しく、ちらし寿司、いなりすしも用意されています。

イチゴとミルクチョコレートのムース

いちごムースを包んだミルクチョコレートのホール型ケーキです。いちごとミルクチョコレートの相性は抜群。飾りのチョコレートもあしらわれており、見た目も美しいです。

ストロベリーショートケーキ

いちごと言えば、多くの方はショートーケーキを思い浮かべるのではないでしょうか。ザ・テラスでも定番の一品で、生地にいちごのシロップが入っていて、しっかりとした味わいになっています。いちごもふんだんに使われている贅沢なケーキです。

フレジェ

ピスタチオのクリームがいちごとよく合います。さくっとしたビスキュイ生地とたっぷりのピスタチオクリーム、果実感あふれるいちごの組み合わせで、非常に上品です。

ショートケーキ イン グラス

グラスでショートケーキを表現した一番人気の一品。生クリームが軽やかで、いちごのソースが香り高いです。白と赤の美しい彩りとスリムなグラスで、ひときわ目を引きます。

タルト フレーズ

いちごのタルトは小さいサイズで食べ易いです。さっくりとしたアーモンド風味の生地の上には、大きないちごが載せられています。生クリームといちごのハーモニーを楽しめるでしょう。

サマープディング

食パンにベリーのソースを合わせたイギリスの伝統的なお菓子。キューブ型のグラスに真っ赤な色合いが映えます。食パンの弾力ある食感と、心地よい酸味のベリーソースが印象的です。

■インターナショナル レストラン ザ・テラス
住所：東京都目黒区三田1-4-1 恵比寿ガーデンプレイス内 ウェスティンホテル東京 1F
TEL：03-5423-7778
実施時間：平日 15:00～17:00 ※デザートブッフェ実施時間（要予約）
制限時間：なし
値段：3900円 ※税・サービス料は別途
アクセス：「恵比寿」駅より徒歩7分
地図：Yahoo!地図情報
URL：http://www.westin-tokyo.co.jp/
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