白ワインが似合う大人のチーズケーキ「西賀茂チーズ」
まるでお寿司みたいなプチサイズのチーズケーキ。
さて、ようやくお待ちかねの西賀茂チーズの登場です。見た目はまるで握り寿司といった風で、手にすっぽり収まってしまう大きさ。実はこの大きさが大人にはちょうどいいんです。一般的な大きさのチーズケーキですと、最後のほうは少し飽きてしまうのですが、西賀茂チーズは食べ切りサイズ。「もう一つ食べたいな」と思わせるところがニクイんですね。
きめ細かい生地の食感はそれは夢のよう。
食感はまるで淡雪のよう。舌に乗った途端、シューッと溶けてゆきます。濃厚なのに後味はスッキリしていて、なおかつチーズ感はたっぷり。ただ濃厚なだけのチーズケーキはいくらでもありますが、味が幾重にも展開する西賀茂チーズのようなタイプはまだお目にかかったことがありません。お茶というよりも、甘口のソーテルヌワインに合わせて食べたい、まさに大人のためのチーズケーキです。
これを商品化するまでにはかなりの時間を要したようで、幾度となく試作を繰り返したのだとか。最終的に行き着いたのは２種のチーズを独自の配合でブレンドし、一つずつ丁寧に焼き上げること。手間がかかるだけに大量生産はしておらず、ともすると午前中で売り切れてしまうこともしばしば。確実に入手したい時は予約を忘れずに。ただし賞味期間は3日間と早いので、欲張って買い過ぎないようご注意を。
スイーツラバーであれば一度は食べて欲しい西賀茂チーズ。京都観光の折にちょっと足を伸ばしてみてはいかがでしょうか。
＜DATA＞
■パティスリーカラン
住所：京都市北区西賀茂坊ノ後町15
TEL：075-495-0094
営業時間：10:00～19:00
定休日：火曜
カード不可
ホームページ：http://www.patisserie-karan.jp/
