三ツ星シェフの贅沢ハンバーガー／シンガポール

シンガポールで元・ロオジエのシェフがオープンしたのは……

ミシュランの三ツ星を取った、銀座名フレンチ、ロオジエのシェフとして知られる、ブルーノ・メナールさん。実は、ブルーノシェフの味が、シンガポールで楽しめるのを、ご存知でしょうか？ それも、一人2～3万円はする、フレンチのお店！ではなく、なんと、ぐっとカジュアルな、ハンバーガーショップ！ それがこの、&madeです。

エントランスを見ると、ハンバーガーショップとあって、カジュアルな店構えです。ハンバーガーをがっつり食べる イメージを表したのでしょうか？迫力満点の女性の写真などが飾られています。

しかしそこは、さすが三ツ星シェフの店。ハンバーガーだけではなく、前菜にフォアグラのテリーヌ（21シンガポールドル）パテドカンパーニュ（15シンガポールドル）メインはステーキ（29.9シンガポールドル）、デザートにレモンタルト（12シンガポールドル）などがあって、ビストロとしても使えそうです。ハンバーガーのリストがある、カジュアルな紙のメニューにも、シャンパンが載ってたりします。

ブルーノシェフの味が、この価格で食べられるなら、ビストロとしての使い方もありかも知れませんね。

三ツ星シェフが提案する、ひと味違うハンバーガーとは？

とは言え、一番の売りのハンバーガーを食べてみないと！と言う事で、シェフのイニシャルが冠された一押しの「"B"Burger（19シンガポールドル）」とポテト（3シンガポールドル）を注文しました。

やって来たバーガーを見てびっくり。ぱっと見た感じでは、やや小さめな印象ですが、10cmほどの高さのあり、何と言っても、おにぎりですか？と聞きたくなるような、お肉の厚みに感動です。横には、カレーに添えるチャツネのようなソースが添えられています。

ナイフとフォークもあったのですが、手づかみで食べてしまいました。さっくり、ふんわりしたバンズと、中には飴色タマネギと上品な味わいのフランス産コンテチーズ、ほのかにガーリックの香りのするマヨネーズだけです。
肉の旨味だけで勝負するという感じの、ミニマムな味付けで、塩味も控えめ。そして、ドライエイジングしたと言う、このお肉が、本当に美味しいんです。生でも食べられるような、いいお肉なのでしょう、中はレア。

まるでお肉のタルタルステーキを食べているような感じで、しっとり、まったりしたレアな部分と、火の通った所から出て来る、じゅわっとジューシーな、肉汁が合わさって、最高です。
レストランで食べるような上質なお肉に、大満足でした。

税・サービス料別で、ハンバーガーにしては結構なお値段になってしまいますが、 肉食系の方に、オススメです。

また、自分で好きな素材を選んでオリジナルのハンバーガーを作れる、「ブルーノシェフに挑戦！というオーダーもできるので、三ツ星以上をつけたくなるような？新しい味に挑戦してみるのも、楽しいかも知れません。

オーチャードのPACIFIC PLAZAという、アクセスの良い場所にあるので、観光の合間の一休みに、いかがでしょうか？

＜DATA＞
■& made
営業時間：10:00～22:00（日～木曜）、～22:30（金・土曜）
住所：9 Scotts Road, Pacific Plaza, #01-04-06 Singapore 228210
電話： +65 6690 7566