デコずしに欠かせない、巻きすの使い方をご紹介します。

巻きすの裏表

巻きすの裏表

巻きすの基本

なめらかな面(青い竹の皮側) が表。ここにのりや酢めしをのせて使います。

※地域によって表、裏が逆の認識もあるようですが、本サイトでは上記を基準にしています。

 

巻きすにのりを置くとき

巻きすの使い方

巻きすの向き

巻きすを縦に置いて巻く場合は、糸の結び目は向こう側に置き、必ずのりと巻きすの手前をそろえます。のりが横長や小さい場合も同様です。巻いていくときにひもまで巻き込まないように、必ず向こう側に。

 

巻きすの使い方

ここがポイント!

作業中、巻きすはぬらさないように注意しましょう。のりがしけてしまいます。ぬれた場合は、すぐにふきんやキッチンペーパーでふきとります。使用後はきれいに洗い、風通しのよい場所で完全に乾かします。




デコ巻き寿司

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