デコずしの基本の道具

初めてでも失敗しないためのデコずし作りに必要な、基本の道具やあると便利な道具、ガイドおすすめの便利グッズをご紹介します。

ボウル・しゃもじ・うちわ

ボウルに熱いごはんとすし酢を入れてしゃもじで混ぜ、うちわであおいで酢めしを作ります。

飯台・木のしゃもじ・うちわ

木肌が余分な水分を吸い込んでくれるので、よりつややかな酢めしができます。

巻きす

巻きすは、のりや酢めしを置いて形よく巻く作業に欠かせません。なめらかな面(青い竹の皮側) を表、糸の結び目は向こう側に置いて使います。

まな板

大きめの合成樹脂(プラスチック製)のものが使いやすい。

定規・方眼つきまな板

長さや幅をはかる定規や方眼がプリントされたまな板があると、分量を均等に切り分けることがラクにできます。

包丁

巻きずしを切るのは刃の厚みが薄く、細長いものが最適。万能包丁か長めのペティナイフが手軽。

ふきん

指や包丁、道具をふく、かぶせて酢めしなど材料の乾燥を防ぐなど用途はいろいろ。特に包丁をふく、ついた飯粒をぬぐうには不織布製のもの(左)が最適です。

はかり

材料の分量(重さ) を正確にはかるのに必要。とくにデコずしは5g、10g単位の分量が重要なので、1g単位で量れるデジタルはかりが便利です。

計量カップ、スプーン

容量(ml) を量ります。１カップ=200ml (cc)、大さじ1＝15ml、小さじ1=5ml。

エンボス手袋

ポリエチレン製の使い捨て手袋。ごはんが指につかないので細かい作業がとてもスムーズにできます。

キッチンばさみ

のりを切る作業がとてもラクにできます。

のりパンチ

のりを抜いて眉・目・鼻・口などの形にできるパンチ。のせるだけでいろいろな表情がつけられます。






これらの道具があるとデコずし作りがスムーズに出来てとても便利です。すでにご自宅のキッチンになるものもたくさんあると思いますので、より便利に使える道具などもチェックしてみてくださいね。

さらにデコずしについての基礎情報や色んなレシピを楽しみたい方は、こちらの本を参考にしてみてください！

『作って楽しい！食べておいしい！巻きずし』（ブティック社）1050円