イスタンブールのチャイハネ・カーヴェハネ(3ページ目)

清く正しい伝統トルココーヒー店
ファズルベイン・トゥルクカーヴェシ

イスタンブールで老舗のトルココーヒーメーカーと言えば、エジプシャンパザールにあるメフメット・エフェンディか、アジア側カドゥキョイが本店のここ、ファズルベイイン・トゥルクカーヴェシが定番。

メフメットエフェンディはコーヒー豆を売っているだけでドリンクインできませんが、ファズルベイはおいしいトルココーヒーを淹れてくれるので、旅の途中に堪能することも可能です。生のコーヒー豆を、経験豊かなトルココーヒー職人が伝統的なトルコ仕様で煎り、ナチュラルストーンのひき臼で挽いてくれるというこだわり製法。店内に置いてある使用機械もその古さがいい味を出しています。

工場での大量生産体制には反対だということで、今でも地道に伝統の方法を守るこだわりのトルココーヒー店。イスタンブールを訪れたら、ここの清く正しいトルココーヒーを堪能してみたいものです。価格は一杯4.5トルコリラと良心的。冬にはSalep（サーレップ）と呼ばれる山蘭の球根（←トルコのドンドルマの原料でもあります）から作られる甘くミルキーな飲物もあり（6トルコリラ）、身体がほっと温まるのでおススメ。

＜DATA＞
■Fazilbey'in Turk Kahvesi （ファズルベイン・トゥルク・カーヴェシ）
住所：Serasker Cad. No:1/A, Tarih Kadikoy Carsisi
TEL：0216-339-0779
営業時間：8:00～23:00、24:00頃
定休日：なし
アクセス：Kadikoy船着き場から徒歩5分
※イスティニエパーク内にも支店あり

水パイプを楽しむカフェエリア、トプハネ界隈

ヨーロッパ側新市街にあるイスタンブールモダン美術館の入口横には、アメリカンパザールと呼ばれる輸入モノの欧州ブランドショップが並んでいますが、今やこの通りはショップよりも水パイプカフェの方で有名。トルコランプがぶら下がり、所狭しとソファが並べられたこの界隈では、若いトルコ人が水パイプをふかしながら友達とバックギャモンを楽しむ姿がちらほら。あらゆるところに薄型テレビがぶら下がっていて、注目度の高いサッカーの試合がある時には皆がここに集まって観戦できるようになっています。

細い通りには似たような水パイプカフェがずらっーと並んでいますが、イスタンブールモダン美術館に近い方（トラムのトプハネ駅から遠い方）、例えばAli BabaやMilanoといった店がおススメ。

この辺はイスタンブールの中でも水パイプの質がなかなか良く、若いトルコ人やカップルに人気なのですが、最近では店舗が増え過ぎたためか価格が高くなってきているのでご注意を。支払い時、高めの値段を請求されることが時々あるので、何を頼んだかはきちんと把握しておきましょう。Nargile（ナルギレ）と呼ばれる水パイプの価格は15～20トルコリラ前後、トルココーヒーは5～6トルコリラ、チャイは3トルコリラ前後を目安に。

＜DATA＞
■Tophane Nargile Alani （トプハネ・ナルギレ・アラヌ）＝トプハネ水パイプエリア
住所：Denizcilik Bankasi Sira Dukkanlar
営業時間：ほとんどのカフェが24時間OPEN
定休日：ほとんどのカフェで定休日なし
アクセス：トラムT1線Tophne駅下車徒歩2分