生チョコレートのレシピ！ブランデー香るプロ級の本格的な作り方

ブランデー香る、プロ級の本格生チョコレートのレシピ・作り方

プロ級本格生チョコレートの材料（12個分）

プロ級本格生チョコレートの作り方・手順

本格的な生チョコレート

1：チョコレートを刻み、湯煎で溶かす

チョコレートを粗く刻んでおきます。製菓用クーベルチュールチョコレートのタブレットタイプ(写真のもの)ならそのまま使用します。

湯煎にかけてチョコレートを溶かします。

2：沸騰した生クリームを加え混ぜる

沸騰させた生クリームを少しずつチョコレートに加え、絶えずだまにならないようにゴムべらで混ぜ続けます。

ブランデーを加えて、持ち上げたらとろみがついて完全に滑らかな状態になるまで、練り込むようによく混ぜます。

バーミックスやフードプロセッサーを使い、とろみが出るまで良く混ぜると、カカオ成分と生クリームが乳化してより口当たりが滑らかなチョコレートになります。

3：型に流し入れ、冷やす

クッキングシートを敷いた型に、空気が入らないようにゆっくりとチョコレートを流し入れ、カードで平らにならします。

冷蔵庫で冷やし固めます。

4：切り分けて冷やす。カカオパウダーをふるう。

適当な大きさに切り分けた後、再度冷やします。

カカオパウダーを上からふるい、刷毛で表面に刷り込むようにして余分なカカオパウダーを落とします。もう一度全体にカカオパウダーをかけて出来上がりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

ブランデーの代わりにキルシュ、ラムなどの洋酒を使ったり、お子様向けにはバニラエッセンスに代えてお楽しみくださいね。