タイ料理　「ボァトゥン」…関内

「ボァトゥン」との店名通り、蓮に彩られたタイ料理店

駅前ビルとはおもえない雰囲気のある店内

2009年6月20日、関内駅北口にタイ料理店「ボォアトゥン」がオープンした。
店名の「ボァ」は“蓮”を意味する通り、店内には食器をはじめとするさまざまな装飾品が、蓮の花で彩られている。（ちなみに、“ボアトゥン”の“トゥン”は、本当は“トーン（金の意）”にするつもりだったのが、手違いで“トゥン”になってしまったとか。これもご愛嬌だと思える雰囲気がこの店にはあるんですよ。これがまた）。

さて、この店、何がよいのかというと、まずは駅からものすごく近いということ。なんと、関内駅北口改札をでて徒歩30秒ほどのところに店があるのだ。ほとんど駅ビルといってもいいくらいの場所である。とかく、そのような場所に位置する店だと、味のほうはどうなの…？と疑ってしまいたくなるのだが、その点ここは大丈夫。

量、味とともに食べ応えあり。深い味わいが楽しめる「カオソイ（ココナツカレーラーメン）」スパイスやハーブを比較的ふんだんに使っていて、どの料理も基本的に香りが高い。見ためもいい。食べていて楽しくなる、そんな料理が多いのだ。
特にカオソイ（タイ北部の名物麺）は、濃厚でガツンと力強い旨みがあり、食べた後もふわっと口と鼻に香りと旨みが余韻として残り、ボリュームは満点。

聞けば、ベースとなるカレーペーストは自家製ではないということだが、料理人のセンスで、このペーストに多くの材料を加えて仕上げているのだという。ベースを使い、画一的な味だと感じさせないバランスのよさは、いやはや、さすがというべきであろう。

カオソイは濃厚な味を好むひとから、すっきり傾向の味が好きなひとなど、ひとによって美味なるポイントが異なるところだが、ワタシはここのカオソイの濃度は好み。濃厚だけれど、するすると胃におさまる軽快さがいいのだ。

パッタイは自分好みの調味料で味を調えて！

辛くないタイの代表的な料理「パッタイ（パッタイ）」カオソイを食し、料理人と美味しいと思えるポイントが似ているのかとおもったら、なんだか嬉しくなったので、パッタイ（タイの焼きそば）も頼んでみると、全体が全然油っぽくなく、サラリと軽い口当たり。麺はプリっと適度な弾力。野菜もしゃきしゃき。

味もパッタイにありがちな甘すぎる味つけもなし。比較的薄めの味つけだ。人によっては、薄すぎると思われるかもしれないが、タイは麺料理に各々好みの調味料を加え、自分好みの味に仕上げる文化が根づいている国。この店のパッタイも、味を弱めに仕上げているのはその計算からであるという。

味が弱めだからといって、決して旨みがないというわけではないですよ。満足感は十分。ナンプラー（魚醤）、粉唐辛子、酢（唐辛子入り）、砂糖を好みで加えて、ちょうどいい味になるという、嬉しい計算がなされているのだ。