サロン ド ルボン…麻布十番(5ページ目)

プレスで抽出するスペシャルティ・コーヒー

コーヒーは、銀色に輝くボダムの美しいコーヒープレスでサーヴされます。丸山珈琲謹製サロン ド ルボンブレンドは1000円から。一見、高価なようですが、コーヒープレスにはクオリティの高いコーヒーが2杯分が入っていますから、じつはリーズナブル。

「さまざまな食材を使ったスイーツとコーヒーとの出会い、可能性を楽しんでいただきたい」
と、ルボンのコーヒーを手がけた丸山健太郎さん。
「今回の主役は葛西先生のスイーツなので、コーヒーがでしゃばり過ぎないように配慮しました。口の中でスイーツの味と重なったときにいっそう複雑なハーモニーを醸しだすように、やや深煎りで落ち着いた味わいにしてあります」

「従来のコーヒーに対して、ただ苦いだけだったり酸っぱかったり、後味も悪いという印象をお持ちの方々が少なくないと思いますが、さまざまな食材、スイーツとも素晴らしい相性を見せるコーヒーがあるということを、皆さまに感じていただきたいと思っています。そんなコーヒーとの出会いが、みなさまの生活を少しだけでも豊かにできるのならば本望です」

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