ロシュティ（じゃがいもパンケーキ）(3ページ目)

作り方

1：ベーコンとタマネギを薄くスライスし、少量の油をひいたフライパンで色がつくまで焼いて、塩、コショウを強めにする。
2：ジャガイモは皮をむいてスライサーですりおろす。スライサーがない場合は包丁でせん切りに。
3：ジャガイモのスライスが完成した状態。
「時間をおくと灰汁とでんぷんがでるので、スライスしたら手早く焼きましょう」
4：ボウルに1を加え、さっと混ぜる。
5： テフロンのフライパンに少量の油をひいて弱火にかけ、フライパンが温まったらスプーンで3を流し入れ、かたちを丸くととのえる。
「ばらばらになってまとまりにくい場合は、表面に薄く小麦粉をふっておくとまとまりやすくなります」

6：「今回は直径8センチ程度のものを4枚焼きましたが、お好きなサイズでどうぞ」
7：表面が半透明になってきたら裏返してじっくり火を通す。
8：両面ともこんがり焼けたらできあがり。
「トマトのオリーブオイル和えといっしょにお召し上がりください。仕上げにチーズを乗せたり目玉焼きを乗せたりするとボリュームがでます」