教えてくれた人…近藤和子さん
近藤さんプロフィール：2006年にオープンした西荻窪のjua cafe（ジュアカフェ）オーナー。吉祥寺の老舗カフェ「くぐつ草」で12年近く店長をつとめる。
「日常生活の中で見聞きしたことがインプットされ、お料理のヒントにつながります。このレシピも、そんなひらめきと長年のお料理経験を組みあわせて生まれた創作料理。パプリカを真っ黒に焼いて皮をむくのは、10年以上前にTVで海外の料理番組を見たときに、フランス人の料理人がしていたことにヒントを得ました」
ポークとパプリカのトマト煮込み：材料
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【4人分】
豚バラ肉（肩ロース肉でも）…… 300g
パプリカ …… 1個半
ペコロス（小玉ネギ） …… 8個
トマトの水煮缶 …… 300cc
炒め野菜のルー …… 120g → 次ページの材料で作っておきます。
ニンニク …… 大1かけ
赤トウガラシ …… 1本
小麦粉 …… 少量
オリーブ油 …… 20cc
お湯 …… 340cc
赤ワイン …… 60cc
ローリエ …… 1枚
チリペッパー …… 大さじ1
次のページで、炒め野菜のルーの作り方をご紹介します。冷凍保存できる便利な万能ルーです。
