鴨の薫製 サラダ仕立て
所用時間：80分相性のいい飲み物：赤ワイン、白ワイン、ビール
材料（4～5人分）
 |
| スパイスは新鮮なものを使いましょう。 香りたちが違います。 |
塩・胡椒 …… 適量
【薫製用】
スモークチップ（桜）…… 両手に山盛り
クローブ …… 5粒
シナモン …… 1本
ベイリーフ（ローリエ）…… 2枚
【サラダ】
サニーレタス …… 1/2個
ビネグレットソース …… 適量
塩・胡椒 …… 適量
【スパイスドレッシング】
オリーブオイル …… 100cc
白ワインビネガー …… 50cc
ブラックペッパー、クミン、コリアンダー、粒マスタード …… 各小さじ1
ウダットダール※なくてもOK …… 各小さじ1
【トッピング】
松の実 …… 大さじ1
長ネギ …… 5cm
クレソン …… 1束
香菜 …… 1株
アーモンドスライス …… 大さじ1
バルサミコ酢 …… 120cc
▼次のページで、鴨の薫製 サラダ仕立ての作り方をご紹介します。
