タコとブロッコリーのパスタ(3ページ目)

作り方

	1	ブロッコリーは塩少々を加えたお湯で固めに茹で、2cm前後のざく切りにする。
	2	タコの水煮は水洗いしてから、ブロッコリーと同じ2cm角に切る。
	3	ニンニクは薄皮をむき、みじん切りにする。芯の緑色の部分は取り除く。 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。
	4	ニンニクの良い香りがたってきたらアンチョビペーストとトウガラシを加える。 別鍋に2リットルのお湯を沸騰させ、小さじ4の塩を加えてパスタを茹で始める。 ■中村さん「パスタは茹であがってから再加熱するので、固めに茹でてください」
	5	ブロッコリーとタコを加えて軽く炒める。
	6	全体に油がなじんだら100ccほど水を加え、弱火で煮込んで水分を飛ばしていく。 ■「水を加えて煮込むことで、タコの旨味を全体に移していきます」
	7	固めに茹でたパスタの水気を切り、フライパンに加える。 ■「パスタの茹で汁は、このあと使いますので捨てないで」
	8	パスタのぱさつきを防ぐため、少量の茹で汁をフライパンに加え、中火にしてよくあおる。 全体がよく混ざったら器に盛りつけてできあがり。

▼concrete craftはこんなカフェです。