ワンポイント
日本でポピュラーなモロッコ料理の代表といえば、クスクスとタジン。 今回は簡単に作れる、エスニックの香り高いオムレツをご紹介します。クミンの鮮烈な芳香とコリアンダーが、いつものオムレツを全く違う表情の一皿に変身させてくれますよ。タジン鍋について
三角帽子のようなフタの形状が面白いタジン鍋は、モロッコの煮込み料理に欠かせない道具。直火にかけられ、食卓にもそのまま出すことができる便利なお鍋です。ネット購入も可能ですが、直径16cm前後の土鍋や、厚手の鍋を使ってもかまいません。
ベルベル族とは？
モロッコの人口の約半数を占めるベルベル系の人々は、北アフリカを中心に居住して独自の文化を維持する民族。フランスやオランダにも300万人が移住しています。ベルベル族の血を引く有名人の中には、フランスのサッカー選手ジダンも。
教えてくれた人……金原里美さん
○プロフィールQahwaパティシェ。都内カフェ各店に勤務後、フランスへ1ヶ月間のお菓子をめぐる旅へ。
「フランスでは、ごく普通のお店で出しているフルーツタルトの美味しさに惹かれました。日本のタルトは生のフルーツが上にのせてあるものが多いのですが、フランスではフルーツが中に焼き込んであり、あらためてその素朴な美味しさを実感しました」
▼ベルベル族風オムレツの作り方はこちらです。
