大山駅前、透明感のある塩スープが旨い！
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| ▲ゆず塩玉そば850円 |
濃厚スープがトレンドのこの時代に清湯の塩味勝負に打って出た。丼の底が見えるくらいの透明感だが、鶏ベースの旨味に溢れ、脇役で魚介が支えているバランスのよいＷスープ。
シンプルに見えるが、飽きさせることもなく、グイグイとレンゲを運ばせるパワーに唸った！細麺がスープを吸ってもコリコリ感があり、食感も良し。直前に炙るチャーシューは肉厚ながら柔らかく、焦がし風味が程良く堪能できる。
内装とトッピングのなるとが、懐かしさを醸し出しているが味は新鮮、今の時代にも受けそう。
駅から近く、懐かしさを感じる作り。
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| ▲「塩そば」の文字が目立つ外観。 |
前者は青じそとニンニクペーストを使ったジェノベーゼ風。油揚入りがユニーク。後者は塩ダレに魚粉、ニンニク、ラー油、粉唐辛子を合わせたもの。揚げ玉が効果的。
＜店データ＞
塩そば真吾
住所: 板橋区大山町32-2 TEL: 03-5917-6110
営業時間: 11:30-14:00､17:00-翌1:00 休日: 月曜
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