ミシュランガイド東京 レストラン全リスト

11/22に登場する『ミシュランガイド東京』。その発売にさきがけて、ついに掲載レストランが発表されました。世界も注目する秋の一大グルメニュース。その全貌をお届けします！ ※2009年度版の結果はコチラ

ついに発表！ 東京の三つ星レストラン

『ミシュランガイド東京』発行記者発表会

11/22に発売になるアジア初となる『ミシュランガイド東京』。その内容がついに明らかになりました。同書に掲載されているのは、東京の中心部のレストラン150軒、ホテル28軒。

現在ミシュランガイドは世界22カ国をカバー。ヨーロッパ各国やオーストラリアやアメリカで刊行されています。そのなかで今回の東京版がすごいのは、掲載されているレストラン全てに星がついているということ。例えば先月刊行されたニューヨーク版ミシュランでは、掲載レストラン565軒のうち星を獲得しているのは42軒のみ。また2007年フランス版では3つ星26軒、2つ星65軒、1つ星436軒。パリ版では3つ星10軒、2つ星13軒、1つ星41軒です。ミシュランいわく「食材のクオリティ、調理の技、世代を超えて受け継がれてきた料理の伝統など、この街の美食の高いレベルに敬意を表するため」というのが理由だそうですが、それにしても150軒はスゴイ！

東京版に掲載されているレストランの星の内訳は、3つ星8軒、2つ星25軒、1つ星117軒。フレンチが多いのでは？ という当初の予想とは違って、なんと日本料理が60%以上！ ただし、ひとくちで日本食といっても、寿司をはじめ、天ぷら・そば会席・ふぐ料理など種類は色々。次に多いのがフランス料理。そのほかにイタリア料理・スペイン料理・中華料理など多彩な料理がリストを飾っています。

16万軒もあるといわれる東京のレストランから、まずは1,500軒をリストアップ。日本人とヨーロッパ人の5人の調査員によるチームが、1年半以上かけて厳選したという150軒。いったいどんなお店が入っているでしょうか？

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