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更新日：2005年09月12日

山形限定？　栄養豆腐

大石 寿子 写真

全国区だとばかり思っていた食べ物が、実は地元限定だったということがよくあります。今日紹介する「栄養豆腐」は山形限定？それとも東北限定？

「栄養豆腐」は、地元ではとてもメジャーなお豆腐で、スーパーマーケットでは、他の豆腐達と一緒に普通に並んでます。私が子供の頃は、一年中ある豆腐は木綿だけで、 夏限定で、このチューブ入り「栄養豆腐」が売られていたように思います。 今では、木綿や絹と同様に一年中手に入るようになりました。
「ところで、絹ごし豆腐とどこが違うの？」という疑問には、私が20年前に、出入りの豆腐屋さんに訊いておりますので、お答えします。「あ、おんなじ！」だそうです。どうやら、（その豆腐屋さんでは） 絹ごし豆腐の材料をチューブに詰めて固めただけのようです。が、それでもこのお豆腐が好まれるのは、私の個人的推測ですが、普通のお豆腐よりもずっと長持ちするというところと、愛らしくも冷蔵庫に収め易い姿形にあるのではないでしょうか。それと、価格の安さ。通常は1本100円ほどで売られているのですが、3本まとめて100円！なんてこともザラです。今日の栄養豆腐も、3本パック105円（税込み）で買ってきました。

それでは、地元の人間ならたぶん誰でも知ってる、栄養豆腐の食べ方を紹介します。

山形の味シリーズ
　

あなたの町に「栄養豆腐」はありますか？

栄養豆腐


■食べ方■

1. まな板の上に、チューブのまま横に置き、真ん中に包丁を入れて二つに切る。

2. 袋の端をつまんで押し出し、豆腐がチューブから離れたら、自然に下に落とす。

3. 適当な厚さに切リ分ける。

4. あとは、普通の冷やっこと同じように、薬味とお醤油等で食べる。


■昨日紹介したのは【豚の生姜焼きごはん】　
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大石 寿子

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