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更新日：2005年09月12日

山形限定？　栄養豆腐

大石 寿子 写真

全国区だとばかり思っていた食べ物が、実は地元限定だったということがよくあります。今日紹介する「栄養豆腐」は山形限定？それとも東北限定？

【山形の味シリーズ】

栄養豆腐
だだちゃ豆
芋煮会
玉こんにゃく
だし
もってのほか
赤かぶ漬け
くぢら餅
笹巻き
ずいき芋
むき蕎麦
めかぶ
ギバサ
わらび叩き
口細鰈
ハタハタの田楽
きな粉だんご
岩牡蠣
お雑煮
孟宗汁
米沢の冷や汁
烏賊の塩辛
いいだこ（飯蛸）
たらの芽
茗荷竹
つるむらさき
茄子ごんげ
浸し豆
ぶりこ
打ち豆
鮭の味噌粕漬け
おはぎ
納豆汁
甘納豆のお赤飯
残りご飯で作る「おこし」
きな粉飴
ずんだ餅
引っ張りうどん
イカの生姜焼き
庄内板麩を使った料理

レストラン&カフェ「ブリラーノ」
日本料理「ゆず」
シベールのラスク
さくらんぼ
山形蕎麦職人の夢
山形の味をお届け　
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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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