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【料理のABC】安い！簡単！旨い！　豚の生姜焼きご飯

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更新日：2005年09月11日

安い！簡単！旨い！　豚の生姜焼きご飯

大石寿子

豚の薄切り肉とあり合わせの野菜で豚の生姜焼きを作り、炊きたてご飯の上にのっけます。簡単で安上がりで、最上級においしい丼物のレシピです。

豚の薄切り肉と野菜を炒めて、簡単な生姜醤油ダレで味付けし、仕上げにバターを少々加えてコクをプラスします。身近な材料で、パパッと作れるので、時間がない日は、とてもありがたいメニューです。沢山の量を一度に作ると、野菜から水分が出てしまうので、一度に作る量は、できれば一人分、多くても2人分ずつにします。そうすれば、野菜はシャキっと仕上がり、かけたごはんがベチャベチャになることもないです。止むを得ず多人数分一緒に作る時は、味付けた具をご飯の上に盛り付けて置いて、フライパンに残った焼き汁を煮詰め、そこにバターを落として混ぜ、とろりとさせてから具の上にかけます。バターの代わりに少量の水溶き片栗粉を使えば、あっさり味になります。又、温泉玉子をのせれば味も雰囲気も変わります。

豚肉料理レシピ集

簡単節約料理

豚の生姜焼きご飯

豚の生姜焼き丼

温泉玉子をのせて

豚の生姜焼き丼玉子のせ

■使用した材料■　2人分

・豚バラ薄切り肉　..............150g
・玉ねぎ　......................1/2個
・ナス　........................1/2個
・しめじ　......................1/2パック
・青梗菜　......................彩りに2～3枚
・おろし生姜　..................15g
・おろしニンニク　...............少々（1/3片分ほど）
・しょう油　..................大さじ2
・みりん　....................大さじ2
・酒　........................大さじ2
・砂糖　......................小さじ1/4程度
・サラダ油　...................少々
・バター　....................10g

・ごはん　..............2人分
・温泉玉子　...................2個
・刻みトマト　...................少々

■作り方■

1. 豚肉は5～6センチに切る。玉ねぎは繊維に直角に5ミリにスライス。しめじは石づきを切り落として手でほぐす。ナスは厚さ5ミリの斜め切りにし、水にサッと放してアクを取り、ザルに上げて水気を拭き取る。青梗菜は斜めにざっくり切る。生姜、ニンニク、みりん、酒、醤油、砂糖を混ぜてタレを作っておく。

2. フランパンにサラダ油を熱し、肉を並べて両面をよく焼き、ナス→玉ねぎ→しめじ→青梗菜の順に加えて炒める。

3. 野菜が少ししんなりしたら（炒めすぎないこと）、鍋肌に合わせタレを加え、強火で炒め合わせて水分を飛ばし、最後にバターを加えてからめ、火を止める。

（あっさり味にしたい場合はバターを加えない。）

4. ご飯の上にかけて、（温泉玉子をのせ）刻みトマトを散らす。

■ 前回紹介したのは 【チキンのオレンジ煮】