鍋で焼く、アップルブレッドプディング

ふんわり柔らかでジューシーなパンプディングの上に、甘酸っぱい焼き林檎を重ねました。が、作り方は逆で、鍋かフライパンで焼き林檎を作って、その上にカスタード液に浸したパンをのせて蒸し焼きにします。タルトタタンのプディングバージョンといった感じでしょうか。

■鍋で焼くスポンジケーキ 　 アップルブレッドプディング


■材料■　20cmの鍋用

・卵　....................................L3個
・牛乳　..................................300cc
・パン　..................................150g（厚切り食パン2枚と耳少々）
・りんご　................................1個
・レモンスライス　........................4枚
・バター　................................20g
・砂糖　..................................大さじ7
・ブランデー　............................少々


■作り方■

1.リンゴを洗い、四つに切ってヘタを取って5～7ミリにスライスし、スライスレモンを半分に切り、鍋に入れ、砂糖を大さじ3をまぶしてしばらく置き、中火にかける。

2.リンゴがしんなりしたら、バターを加えて煮からめる。

3.卵、牛乳、砂糖大さじ4、ブランデー少々を混ぜ合わせてカスタード液を作り、角切りにしたパンをひたして染み込ませる。

4.（2.）のリンゴの上にパンを流し入れて、ぴっちり蓋をして、弱火で20～25分間焼き、中までしっかり火を通しカスタード液を固める。手で押してみて弾力があれば大丈夫。

5.火を止めてしばらくすると、鍋とプディングの間に隙間が出来るので、そこで皿の上に逆さに取り出す。


※炊飯器レシピは次のページで！

■ 前回紹介したのは「ギョーザドッグ」　レシピはこちら！