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更新日：2002年05月20日

ロシアを食べる！　ピロシキ風コロッケ

大石 寿子 写真

ピロシキは好きだけど、パン生地作るのメンドー！と、仰るあなたにお勧めなのが、このコロッケ。ホクホク召し上がれ。

ピロシキコロッケ
ピロシキの具をマッシュポテトに詰めたロシア風味のコロッケです。 熱々なら最高！冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもぴったりです。
【ピロシキの作り方】
材料(8～10コ分）
・合びき肉100ｇ・玉ねぎ半分・春雨少し・人参少々・椎茸2枚・ピーマン1コ・ゆで卵1コ・ケチャップ・小麦粉・生姜汁・砂糖・醤油・塩コショウ

作り方

具を作る▼

1.春雨を硬めにもどし1cmに切る。
2.野菜をみじん切り。
3.挽肉、野菜、春雨の順に炒め、 小麦粉大さじ1をふり入れ炒め、生姜汁、塩コショウ、醤油、砂糖、トマトケチャップで味付け、 フォークでつぶしたゆで卵を加え、バットにあけ冷ましておく。

マッシュポテト▼

1.じゃが芋6コの皮を剥いて、厚さを半分に切り、水から茹でる。

2.柔らかくなったら湯を捨て、火にかけ水分を蒸発させ、鍋をゆすり粉吹き芋にし、潰す。


3.塩コショウして丸め、中に具を包み込み、小麦粉、卵液、パン粉をつける。


4.約180℃のたっぷりの油でカラリと揚げる。
（コロッケが油から顔を出してると皮が破れる）

●付け合せは山ウドのマリネ



バターライスに具とチーズとウインナーを入れ、衣をつけて揚げたライスコロッケ


【関連ページ】
【山菜のマリネ】

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大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

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