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【料理のABC】ピロシキの作り方・レシピ

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更新日：2002年05月20日

ピロシキの作り方・レシピ

大石寿子

ロシア料理で誰でも知ってるものと言えばコレ！「ピロシキ」。カレー粉を加えてカレーパンにしても美味しい！

ピロシキ
日本で一番有名なロシアの料理ではないでしょうか。具にカレー粉を加えればカレーパンになります。今日は、パン粉をまぶしたのとそのままのと2バージョン作りました。第一発酵をホームベーカリーでします。生地作りが面倒！な方はピロシキ風コロッケをどうぞ。

材料(12こ）
・合びき肉100ｇ・玉ねぎ半分・春雨少し・人参少々・椎茸2枚・ピーマン1コ・ゆで卵1コ・ケチャップ・小麦粉・生姜汁・砂糖・醤油・塩コショウ

作り方

具を作る

1.春雨を硬めにもどし、1cmくらいに切る。

2.野菜をみじん切り。

3.挽肉、野菜、春雨の順に炒め、小麦粉大さじ1をふり入れ炒め、生姜汁、塩コショウ、醤油、砂糖、トマトケチャップで調味し、フォークでつぶしたゆで卵を加え、バットにあけ冷ましておく。

パン作り
（強力粉280ｇ、砂糖大さじ2、スキムミルク大さじ1、塩小さじ1、バター10g、水190cc、ドライイースト小さじ1.5の基本の分量で発酵）

1.ホームベーカリーで発酵させた生地をボールに取り、ラップして20～30分休ませる。

2.12等分にカットして丸め、10分休ませる。