料理のABC関連情報

更新日：2002年05月20日

ビーフストロガノフの作り方・レシピ

大石 寿子 写真

名前だけ聞くととても難しい料理のようですが、意外と手軽に作ることができるビーフストロガノフ。薄切り牛肉を使うので経済的。

ビーフストロガノフ
難しい名前の代表格のような料理ですが、思ったよりはずっと手軽に作ることができます。
なにせロシアは広い国ですので（ナント日本の54.7倍）作り方も味付けも、 その地方によって少しずつ違ってるようです。
なので、ロシア人になったつもりで、 あなたなりのビーフストロガノフを作って楽しんでみてはいかがでしょう。
材料(4人分）
・牛肉薄切り300ｇ・玉ねぎ大1コ・マッシュルーム8コ・（エリンギ）・完熟トマト2コ・パセリ・ローリエ・生クリーム1カップ・バター・塩コショウ・赤ワイン50cc・固形スープの素1コ・小麦粉

作り方

1.牛肉は3cmに切って塩コショウし、小麦粉をまぶす。トマトは湯剥きしてザク切り。

その他の野菜は薄切り。


2.フライパンにバターを取り、玉ねぎ、マッシュルーム、エリンギ、ローリエをよく炒め、トマトを加え炒め、煮こみ鍋にあける。

3.サラダ油を足して、牛肉を焼き、2.の鍋にあける。
フライパンに水2カップ入れて 鍋にこびりついた肉汁を洗うようにして、鍋にあける。


4.ワインと固形スープの素を加え、10分ほど煮込む。

5.塩コショウで調味し、最後に生クリームを加える。（好みでトマトケチャップと醤油を少しずつ入れる）
生クリームを入れてからはあまり煮ないこと。

器に盛りパセリを散らす。

バターライスやパスタにかけてもおいしい。


●温製サラダ・エリンギのバターソテー・三色ピラフ
　【ベルギーを食べる！】
INDEX　（別ウインドが開きます）
1.この記事のトップ
2.ビーフストロガノフ
3.ロシア色のヨーグルトゼリー
4.ピロシキ
5.ピロシキ風コロッケ

こちらはページ移動→ 1-2- 3- 4- 5

  • 印刷する
  • ブックマークする
  • 携帯に送る
  • ブログに書く

あわせて読みたい

この記事の担当ガイド

写真

大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

続きを読む

ガイドからのお知らせ

新じゃがをさっぱりとおいしく！ドイツ風ポテトサラダ

キャベツたっぷり塩麹コールスロー

お釜で！炊きたてオムレツパン

ベーコンとチーズのスパゲティ

卵黄のしょうゆ漬けの卵かけご飯

簡単ヘルシー！
ダイエットごはん

話題の塩麹レシピ

春キャベツたっぷりレシピ

旬のたけのこレシピ

暮らしのAll About関連コミュニティ

「離乳食」フォーラム

ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。

おすすめ記事

メルマガ登録

【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。

おすすめ厳選サイト

季節特集

特集一覧へ

ショッピングカタログ

All About ウェブマガジン

女性向け

雨が楽しくなる！レイングッズ15

最新特集へ

男性向け

マネしたくなるアイデア住宅

最新特集へ

All Aboutスタイルストア

All Aboutスタイルストア

COCOMO ココロのこもった贈り物。

ギフト、引き出物、誕生日プレゼントに

専門家を探せる、相談できる。

暮らしの得ネタランキング アンケート実施中！

All About モバイル

QRコード

All Aboutがケータイで読める！

オススメ記事をメールでチェック

詳細はこちら

知識・経験を生かして、記事を書いてみませんか？