寿司店で差がつく、女性のマナー(3ページ目)

寿司店からのアドバイス

お寿司への、そしてお客様への愛情が伝わります

諏内：
では最後に、寿司店そのものの愉しみ方をアドバイス頂けますでしょうか？

中澤さん：
寿司屋というのはさらしの商売ですから、『職人芸』、『舞台』を観に行く、という感覚でいらして頂くと嬉しいですね。そして、『お店』、『板前』を好きになって頂く…… これがお客様とお店との最も良い関係だと思っています。それには、お客様自身がいろいろなお店を訪れてみる『場数』も必要。ご自分にピッタリ合った感覚のお店を見つけられれば、それはとても幸せなことだと思いますよ。

諏内：
それは、カウンターでご一緒したお客様にも通じることですね？

中澤さん：
もちろんです。常連のお客様というのは、何故か似ているタイプの方が集まるようです。そして、同じカウンターに座られて、どうせ気を遣い合うのなら、お客様同士も触れ合った方がより愉しめますから。

中澤さんの著書『鮨屋の人間力』文春新書 \735

職人としての芸を全てさらし、常にお客様全員の心を察知し、更にはその現場でお弟子さんも育てていく……　寿司店カウンターという特別な空間では、板前さんも、そしてお客様も、コミュニケーション力や人間力というものが重要なのですね。

和食マナーについてもっと知りたい方は、こちら　
⇒『 もう迷わない、和食のお行儀 』
⇒『 家庭でも始めたい、淑女の和食マナー 』
⇒『 大人マナーで、和食店に行きません？ 』


＜すし匠＞
住所：東京都新宿区四ッ谷1-11陽臨堂ビル
電話：03-3351-6387

＜協力＞
超人シェフ倶楽部