芯まで使って、ブロッコリーの煮浸し

ブロッコリーの煮浸し

ブロッコリーの煮浸しの材料（2人分）

ブロッコリーの煮浸しの作り方・手順

ブロッコリーの煮浸し

1：茎は皮をむき、3cm長さに切る

ブロッコリーの花蕾は、食べやすい大きさに分けます。茎は硬い皮をむき、3cm長さに切り分けます。

2：花蕾と茎をさっと煮たら、取り出す

鍋に出汁とブロッコリーを入れ、蓋をして中火にかけます。2分ほど煮て、花蕾を取り出し、蓋をして1分煮て茎を取り出します。

3：取り出す

取り出した花蕾と茎は、皿に広げます。

4：調味料を加え、煮立てる

2の鍋に醤油と酒を入れ、蓋をしないで煮立てます。

5：むきえびを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける

煮立ったらむき海老を加えます。えびに軽く火が通ったら、水溶き片栗粉を加え、だまにならないようによく混ぜ合わせ火を止めます。

6：器に盛り、糸かつお節をのせる

器にブロッコリーを盛り、上から餡をかけて糸かつお節を飾ります。

ガイドのワンポイントアドバイス

ブロッコリーは蒸したり茹でたりした後は、水にさらしません。ブロッコリーは食感と風味を楽しむために、少し固めで引き上げます。