2/2 見直したい食材「生麩と白ゴマの冷し汁粉」 [和菓子] All About

「生麩と白ゴマの冷し汁粉」の材料（２人分）

「生麩」
高たんぱくで低カロリー！

・好みの生麩　適量
・白練りゴマ　20ｇ
・ハチミツ　20g
・片栗粉　小さじ1/2
・牛乳　100cc

1：生麩は食べやすい大きさにカットして、煮立たない程度の火加減にした湯で茹でます。

※ワンポイント
麩が浮いて来たら火を止めて、余熱で１～２分火を通してから引き上げます。

2：小鍋に練りゴマと蜂蜜、片栗粉を入れて、木ベラなどでよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばします。

※ワンポイント
分離したように見えますが、この後火にかけて煉るとまとまりますのでご安心を。

3：（２）を中火にかけて、絶えずかき混ぜながらとろみを付けます。しっかりととろみが付いたら火から下ろし、冷水に当てて混ぜながら冷まします。

※ワンポイント
火にかけながらしっかりかき混ぜることで、ダマや焦げ付きを防ぐことができます。

器に冷したゴマ汁粉と生麩を盛って完成です！

・とろみの強さは片栗粉の量で加減することができます。
・牛乳の代わりに水を使うと、あっさりとした味に仕上がります。
・今回はくるみとヨモギの生麩を使いましたが、お好みの生麩でお試し下さい。

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