毎日の野菜・フルーツレシピガイド江戸野 陽子

寒さが厳しくなってきたときこそ、体を中から温めるメニューはいかがでしょうか。冷えに効く野菜、かぶ、ネギ、生姜を使った、牛乳ポタージュを紹介します。

里芋は夏から秋にかけて収穫され、土の中に埋めて貯蔵されることで年中出回っている野菜です。ここでは里芋のおいしい時期と種類の一部を紹介しています。

泥だらけで、お世辞にもきれいとは言えない姿ですが、ひとつひとつ手順を踏んで、下ごしらえをすれば、ねっとり感と柔らかさを存分に楽しめます。里芋の栄養・選び方・保存方法を紹介します。

大きなお鍋でコトコトと野菜たっぷりのシチューを煮こみましょう。根菜を中心とした野菜、トマト、大豆を30分ほど弱火で煮込むと、野菜のエキスがしっかりと溶け込んだ風味豊かなシチューのできあがり。味付けは塩こしょうだけなので、素材本来の味を楽しんでください。

生だとシャキシャキ、すりおろすとトロトロの長いも。そんな長いもを加熱して食べたことはありますか？　火を入れた長いもは箸でつまむとホロッとするほど柔らかくて、ほっくほく。醤油味のごはんとの相性もぴったりです。覚えておくと便利な長いもの下ごしらえの方法も合わせてどうぞ。

すりおろしたれんこんと豆乳でヘルシーなポタージュを作りました。簡単なのに本格的な仕上がりで、満足度の高い一品です。味つけは白味噌とかつおだしのみ。シンプルな味付けなので、れんこんの深みのある味が引き立っています。

真夏が最もおいしいパイナップル！　大きくて重いので、扱いにくい印象がありますが、切り方をマスターしてしまえば簡単。ここではパイナップルの栄養、選び方、保存方法を紹介しています。

年中出回っているパイナップルですが、国産のパイナップルは6～8月にかけてが最もおいしいです。国産のパイナップルの種類も合わせて紹介しています。

甘酸っぱいいちごをたっぷり使ったムースで、春を先取りしませんか。ふわふわで、軽い口当たりで、なんともさわやかなデザートです。おいしいいちごの選び方も紹介しています。

しっとりと焼き上げたパンケーキに今が旬のいちごを添えました。バルサミコ酢を加えたいちごは、さっぱりとした口当たりに仕上がっています。お酢の力で、ビタミンCの流出も抑えられた、栄養満点の一品です。