カレーガイドシャンカールノグチ

しゃんかーるのぐち

スパイスハンター、貿易商

インドアメリカン貿易商会・代表取締役。貿易商、調合師、インドカレーのレシピ作り、インドカレーレシピ本の著書「スパイスの世界へようこそ！」河出書房新社、WEB : www.spice.tokyo　ではスパイスやイベント情報、新着スパイス等さまざまなカレーにまつわる話が詰まったサイトを運営している。

担当テーマ

カレー

活動実績

執筆ガイド記事本数	11本
メディア掲載実績	6本
執筆書籍数	2冊

ガイドへの情報提供

挨拶

商売柄、スパイスに囲まれた生活を送っています。スパイスの輸入と調合、オーガニックスパイスの畑に出向き、仕入れして、インドデリーの工場でミックススパイスも作り梱包して輸入卸販売をしています。そして日本では数々の料理ユニットに属して、スパイスにまつわる研究・商品作り、イベントや著作を企画・運営しています。料理ユニットはラムバサダー、東京スパイス番長、スパイスと酒の研究室、ザ・ハーブズマンに所属しています。「All About カレー」で美味しいカレーやスパイスを紹介して、読者の皆様と分かち合えたらと思っています。

経歴・バックグラウンド

・株式会社インドアメリカン貿易商会代表取締役
■書籍
・『スパイスの世界へようこそ! : スパイスの基本から秘伝のカレーレシピまで』（河出書房新社）
・『世界で使われる316種ハーブ＆スパイス事典』（誠文堂新光社）監修

・『スパイス選びから始めるインドカレー名店のこだわりレシピ』（誠文堂新光社）

・『東京スパイス番長のスパイスカレー』（主婦と生活社）共著
・インドよ！（マイルススタッフ）
・『極めるシリーズ①スパイスカレーに夢中』（オレンジページ）共著
・『クラフトビールのためにスパイスカレー』（ステレオサウンド）
水野仁輔著「カレーのレシピ大図鑑370」でティンパンカレーグループに属し、北インドカレーレシピ30点が掲載されています。共著
■仕事実績
・コンビニの商品監修『ローソン／からあげクンのタンドリーチキン味』
・吉本興業プロデュースの「やんばるアートフェスティバル」ではカレーアーティストとして東京スパイス番長が招聘される。
・「ラムバサダーフェスティバル」中野セントラルパークに毎年２万人以上来場。
・あさイチにスパイスのデュカ（シーズニング）作りで出演。