組み合わせ自在の主菜レシピ(8ページ目)

カキは鉄、亜鉛などのミネラルが多く、栄養価が高いことから｢海のミルク｣と言われています。カキの風味が口いっぱいに広がる、旬の味わいたっぷりのクリームシチュー。寒い冬にぴったりの一品です。カキの下ごしらえ、身が縮まないようにするポイントも合わせてご紹介します。続きを読む

洋食の大定番、エビフライ。下処理をして揚げるだけの一見シンプルな料理ですが、ちょっとしたテクニックで、エビが形良く仕上がり、衣もサクサクに。いつものエビフライが格段にレベルアップします。エビは高タンパクで低脂肪。生活習慣病の予防に効果のあるタウリン、動脈硬化・高血圧・痴呆を予防するDHA（ドコサヘキ...続きを読む

ぶりは成長段階によって名前が変わる、出世魚の代表格。ぶりの照り焼きは本来、調味料を何度も塗りながら焼いていくという、ちょっと手間のかかる料理ですが、フライパンを使えば短時間で調味料が全体にからまり、ふっくら＆ジューシーに仕上がります。ぶりには、血液をサラサラにし、アレルギー予防・がん予防・認知症予防...続きを読む

あんこうはたんぱく質を多く含み、コラーゲンが豊富なので食べた時の口当たりが良いのが特徴です。皮膚や骨、目の老化を防止するコラーゲン。老化防止や、肌の健康維持にお勧めの食材です。■上手なあんこうの選び方スーパーでは切り身がパックされた商品となって販売されていることがほとんど。あんこうを選ぶ基準は以下３...続きを読む