北陸の美食旅

まだまだ冷えるこの季節。体を温めるためにも、日本酒とつまみが欲しくなりませんか。「料理の味をジャマしないお酒ってよく聞く言葉だけど、逆に酒の味を楽しみたい時に、酒をジャマしない料理ってのがあっていいんじゃないの？」編集部内でもそんな話題が…。確かに、量をたくさん飲めればいいという若い頃ならともかく、...続きを読む

突然ですが、みなさんが泊まる宿を選ぶ基準は何でしょうか。私は、1.料理、2.温泉の泉質です。温泉が素晴らしくても料理がこれでは……。料理がどんなに美味しくても、温泉にがっかり。などはよくある話。今回ご紹介するのは、料理も温泉も楽しみたい、という方におすすめの宿『山下屋銭がめ』です。かつての殿様が使用...続きを読む

浜値で最高値を誇る三国の越前ガニ。冬が旬の越前ガニを味わうなら今が今期最後のチャンス。取材先の福井で見つけたお腹もお財布も大満足の店をご紹介します。カニを愛しすぎるあまり、「原価割れでも、いいものを安く！儲けなんて関係なし！」という採算度外視のご主人の店『川喜（かわき）』。とれたての越前ガニを心ゆく...続きを読む

浜値で最高値を誇る三国の越前ガニ。冬が旬の越前ガニを味わうなら今が今期最後のチャンス。前回に引き続き、取材先の福井で見つけたおすすめの店『川喜』のご紹介です。三国で揚がる最上級のカニをセリ落とし、赤字覚悟の値段でお客さんに出してしまう川喜のご主人。本当に美味しいカニにこだわるご主人が店で出すのは茹で...続きを読む

味覚の秋。松茸や栗、そしてお米。山や里の幸も豊富ですが、海の幸も美味しいシーズンがやってきました。今回は、日本海の海の幸を求め、石川・金沢へ美食の旅。「旨い！安い！新鮮！」が信条の「市場食堂」をご紹介します。美味しい「市場ごはん」の前にまずは「市場」のマメ知識金沢港地方卸売市場のセリ風景。金沢港所属...続きを読む