ForL連動企画：聖夜に行きたいレストラン／「古月」　根津の旅館で体あったか中国会席(3ページ目)

■食でアンチエイジング　冬の養生コース

　「古月」が大切にしているのは、医食同源。季節に即した身体をいたわるお料理だ。それがよく表れている「養生コース」も、１年の労をねぎらうという意味でも、おすすめである。

　いっとき「薬膳料理」が流行ったけれど、山中シェフ曰く「本来、薬膳とはやみくもに漢方薬を使わないもの」。
　「古月」のお料理も、体によい食材を組み合わせて調理することで、自然に体内に働きかけていくよう、考えられている。


　「冬は生命エネルギーの源、腎を養うことが大切です」と、山中シェフ。腎を養うことは、老化防止にもつながるのだとか。食によるアンチ・エイジングというわけか（?!）。
　 そのほか、それぞれのお料理には、体を温め、冷えを解消する、風邪をよせつけないようにする、といった効果もあるそうだ。

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●冬の養生コース

・スッポンの煮こごり（松の実蓮の実入り）・・・補腎抗老
・アワビの胡芝風味・・・補肝益腎
・クワイと海老の四川風・・・散寒活血
・ヘビのスープと紅花、クコ入り・・・養血怯風
・鹿肉の香味蒸し・・・温補益精
・ナマコの煮込み紹興酒風味・・・温補益精
・デザート

　

　そのほか、昼12時から設定されている「ティータイムコース」も女性グループを中心に人気。
　部屋数も限られているので、早めに予約だけでも入れることをおすすめします。