とろりやわらかナスの丸煮えび風味あん(2ページ目)

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材料

（★）約4人分　調理：約25分


【下味用調味料】

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作り方

１．なすはヘタをとり皮をむいて、剥いた順からどんどん水につけてゆき、アク抜きをします。

２．鍋にむきエビと下味用の調味料を入れて火にかけます。えびを炒り煮するようにして下味をつけます。

３．えびに火が通ったら、だし、酒、みりんを加え、ナスも加えます。沸騰したら塩を加えて火を弱め、弱火で落し蓋をしたまま10～12分ほど煮てナスの中まで火を通します。その後、ナスを取り出して、水溶き片栗粉を煮汁に加えてとろみをつけます。

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ポイント

・えびの代わりに鶏挽肉を使ってもおいしくいただけます。
・煮汁にとろみをつけた後、最後にしょうが汁を少々加えるとさらにさわやかな味に仕上がります。

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なす	小8本
むきえび	小150g
みつば	少々
だし	2カップ（400cc）
料理酒	大さじ1
みりん	大さじ1
塩	小さじ1
水溶き片栗粉	片栗粉を水（各大さじ1）で溶く
しょうがのすりおろし	少々
料理酒	大さじ2
醤油	大さじ1
砂糖	大さじ1