葉っぱも、皮だっておいしくいただくことができます。
一本丸ごと食べちゃいましょう。
ちょっぴり意外でとってもおいしい食べ方をいくつかご紹介します。
■大根の皮のきんぴら風
きれいに洗った大根の皮を千切りにして、サラダ油とごま油を熱したお鍋で炒めます。
火がまわってきたら、砂糖・醤油・酒を加えて煮からめ、刻んだ鷹の爪を加えて味をととのえます。
最後にすりごまをふると一味ちがった風味を楽しむことができます。
■大根の葉の炒めもの
Ａ）バターを熱したフライパンでしゃきっと炒めます。 お好みでお醤油を回し入れて味をととのえます。
Ｂ）サラダ油を熱したフライパンで炒めて、お醤油で味をととのえてもＯＫ。 おかかをふって炒めるのもおいしい。
Ｃ）ごま油でさっと炒めても。
Ｄ）細かく刻んでから醤油炒めにして、鷹の爪をすこし加えてピリッさせた炒めものはごはんにも合います。
■大根の葉のおひたし
お湯で茹でてざるに取り、流水にさっとあてて、水気をしっかりと切って冷まします。
お醤油、または、ポン酢で和えて、おかかをふりかけていただきます。
■マヨネーズを使って
Ａ）油を熱したフライパンで大根の葉を炒めて火が通ってきたら、お醤油をまぜて少量のお酒を加えてのばしたマヨネーズを回し入れて、全体にからめるように炒めます。
Ｂ）大根の葉を茹でてざるにとり、流水にさっとあてて水気を切って冷ましておきます。おかかをふりかけ、お醤油を加えて練ったマヨネーズを加えて和えます。
ところで、大根おろしを作るときは、大根をく～るくるっと円を描くようにすりおろすと、 甘くおいしく仕上げることができますよ。 お試しください。
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