「捨てる」より「使い切る」・キッチン編(2ページ目)

ついついたまる食材、それは「乾物」

キッチンに意図せず備蓄される食材の代表といえば、「乾物」。あなたの家にもありませんか？　使いかけのまま、輪ゴムで口を止めてある乾物のいろいろが…。たまにさらってみると、だいぶ賞味期限を過ぎていて、ラベルも変色しているものがあるかもしれません。
この乾物を、小売店が月末にやる「棚卸し」よろしく総ざらいして、明らかに食べない方がいいモノはさくっと捨て、残ったものを、今夜のおかずにしてしまいましょう！　その際、なるべく新たな食材を買い足さず、冷蔵庫の中にあるモノだけで作ることを心がけるのがコツですよ～！

乾物を使い切る賢い分類法

さて、乾物の「棚卸し」をする際、おすすめの分類法は…

乾麺やパスタ。実家でもらったりしません？

１　ボディになるもの
　粉類、穀物（米、麦、ひえやきびなど雑穀）、乾麺
　お好み焼き、麺料理、雑穀料理など、主食の役割を果たします。

大豆系乾物や缶詰。節約料理の王様～

２　肉・魚に見立てるたんぱく質素材
　大豆やひよこ豆など豆類、高野豆腐、麩、缶詰の肉や魚
　鮮魚や精肉の代わりに、主菜として活躍。マクロビ風！

もとをたどれば（海の）新鮮野菜です

３　野菜として使うもの
　カットわかめ、切り昆布、切干大根、乾燥薬味、きくらげ
　戻して野菜として使います。

インスタント食品には絶対出せない、ほんもののうまみ

４　味を出させるもの
　昆布、かつお節、干しえび、しいたけ、
　コレがあると、味が劇的においしくなります。組み合わせに工夫を。

ドライフルーツやタピオカ…デザートもできちゃう

さあ、検索だ！

あとは、All Aboutが誇る膨大な「レシピ」にて食材名で検索すれば、アッと驚くお料理の作り方がすぐ出てきます。便利ですね～！　食品庫は片付き、新たなレパートリーをゲットし、ヘルシーな節約料理が楽しめるという一石三鳥。お給料日が近づいたら、ぜひやってみましょう！