新生！EXITMELSA(イグジットメルサ）注目スイーツ3選(3ページ目)

RACINES Meatball & Local Table（ラシーヌ ミートボール アンド ローカル テーブル）

池袋で行列の絶えないレストラン「RACINES」の銀座初出店の新業態。池袋のお店は個人的に何度か伺い、粉の味のよいパンと、新鮮な素材を生かした食事を楽しんだことがあります（特に無農薬サラダランチがオススメ）。
銀座店のテーマは『EAT LOCAL』 全国の契約農家、酪農家、漁港からの厳選素材をつかったメニューがそろいます。

代表取締役社長の金子信也さんにお話を伺いました。
「無農薬や地方の食材だけではなく、生産者の方と直接お会いした時に伺った、生産者の方々の考え方や想いを大切にしていきたい。全国の素晴らしい食材を、その季節で一番おいしい一皿をみなさんで楽しんでいただきたい。生産者様の笑顔が見えるような素朴で自然なメニューを仲間や大好きな方と食べに来てほしい！」とのこと。金子さんの熱い思いを感じるお店です。

九州パンケーキ　ザ・クラシック

金子社長が宮崎を訪れたときから「九州パンケーキ」の社長とは顔なじみ。そうした経緯からも、今回RACINESで九州パンケーキの粉をつかった、コラボレーションパンケーキをいただくことができます。

この「九州パンケーキミックス」はオール九州の厳選素材で作られています。
風味豊かな大分県産小麦をはじめとして、宮崎県綾町で農薬を使わずに育てられた合鴨農法の発芽玄米、長崎県雲仙のもちきび、佐賀県の胚芽押麦、熊本県と福岡県からは稲作の源流である古代米の黒米と赤米、鹿児島県の肥沃な大地で育てられたうるち米を使用。乳化剤・香料・加工澱粉などは一切使用していません。そして膨らし粉（ベーキングパウダー）はアルミニウムフリー。
このこだわりの九州パンケーキの粉に、北海道の契約酪農家のリコッタチーズやバターミルク、バターを贅沢につかったパンケーキはシンプルながら、素材の良さを感じる上質な味わいです。噛みしめる度に粉の旨みも感じます。お好みでメープルシロップもかけて。シンプルだからこそ、美味しいと実感します。また食べに行きたいと思わせる一品です！

SHOP DATA

RACINES Meatball & Local Table（ラシーヌ ミートボール アンド ローカルテーブル）
東京都中央区銀座5-7-10　EXITMELSA地下1F
客席数　110席
営業時間：11:00-23:00
TEL：03-6264-5971
URL：racines-ginza.com
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